فهم تقييم جمعية القهوة المختصة لقيمة القهوة – 6
الوصفي والعاطفي : منفصلان أم مُدمجان؟
يتكون النظام من تقييمات مختلفة، وتدعو SCA بشدة إلى فصل هذه الاختبارات بما يتماشى مع أفضل ممارسات العلوم الحسية لتجنب التحيز. ونتيجةً لذلك، كان أحد أكثر الأسئلة شيوعًا التي وردت خلال عملية التجربة: “هل من الممكن دمج بعض التقييمات، كما في نموذج التذوق السابق، أم عليّ إجراء كل تقييم على حدة؟”في بعض الحالات، ليس من العملي إجراء تقييمات وصفية وعاطفية منفصلة. في هذه الحالات، يُقدَّم نموذج مُركَّب. (انظر المرفق ، نموذج تقييم القيمة المُركَّب، والذي يشمل التقييمات الوصفية والعاطفية والتقييمات الخارجية الأساسية). يُعدُّ النموذج المُركَّب مفيدًا عندما لا يتوفر لدى المستخدمين الوقت (أو القهوة) لإجراء تذوقات منفصلة، نظرًا لإدراكهم أن ذلك سيؤدي إلى فقدان بعض الدقة، مقارنةً بالتقييمات المنفصلة التي يُمكِّن المُقاوِمين من التركيز بشكل كامل على كلٍّ منها. على الرغم من أن أفضل ممارسة حسية هي إجراء تقييمات منفصلة، إلا أن البحث خلال المرحلة التجريبية أظهر أن المُقاوِمين يتمتعون بدقة تُقارب دقة تذوقهم عند استخدام النموذج المُركَّب كما هو الحال عند إجراء تذوقات منفصلة.
في بعض الحالات، ليس من العملي إجراء تقييمات وصفية وعاطفية منفصلة. في هذه الحالات، يُقدَّم نموذج مُركَّب. (انظر الملحق 12.3، نموذج تقييم القيمة المُركَّب، والذي يشمل التقييمات الوصفية والعاطفية والتقييمات الخارجية الأساسية). يُعدُّ النموذج المُركَّب مفيدًا عندما لا يتوفر لدى المستخدمين الوقت (أو القهوة) لإجراء تذوقات منفصلة، نظرًا لإدراكهم أن ذلك سيؤدي إلى فقدان بعض الدقة، مقارنةً بالتقييمات المنفصلة التي يُمكِّن المُقاوِمين من التركيز بشكل كامل على كلٍّ منها. على الرغم من أن أفضل ممارسة حسية هي إجراء تقييمات منفصلة، إلا أن البحث خلال المرحلة التجريبية أظهر أن المُقاوِمين يتمتعون بدقة تُقارب دقة تذوقهم عند استخدام النموذج المُركَّب كما هو الحال عند إجراء تذوقات منفصلة.
عند استخدام النموذج المُجمّع ( الوصفي والعاطفي)، ينبغي على المستخدمين أولاً إكمال التقييم الوصفي لكل قسم من أقسام التذوق قبل البدء بالتقييم العاطفي للقسم نفسه. (أي إكمال الجانب الوصفي من قسم العطر، قبل إكمال الجانب العاطفي من قسم العطر، وتطبيق هذه الطريقة على جميع الأقسام). بعد إكمال كلا التقييمين لقسم مُعيّن، يُمكن للمستخدمين الانتقال إلى القسم التالي. تُعدّ هذه الممارسة أفضل من إكمال التقييم الوصفي بالكامل للنموذج المُجمّع قبل البدء بالتقييم العاطفي، حيث تكون انطباعات المُتذوق أحدث في الذاكرة. إذا كانوا يعتزمون أيضًا تدوين أي سمات خارجية أو معلومات تعريفية عن القهوة تتجاوز رقم العينة، فعليهم القيام بذلك فقط بعد إكمال كل من التقييم الوصفي الحسي وتقييم الانطباع عن الجودة بالكامل. يُعد هذا الفصل بين أنشطة التقييم، أو نهج المهام المنفصلة، حتى لو تم إجراؤه على أساس كل قسم، عنصرًا أساسيًا في آليات التقييم الجديدة لتقليل التحيز بين التقييم الحسي الوصفي، ومعلومات السمات الخارجية، والتفضيلات (كما تم التقاطها في انطباع التقييم النوعي، أو العاطفي).
هذا لا يعني وجوب إجراء جميع أنواع التقييم لنوع واحد من القهوة في كل مرة ينتقل فيها عبر سلسلة القيمة من طرف إلى آخر.
وكما أصبح تذوق القهوة ممارسةً أكثر شمولاً تُتيح وسيلةً لنشر فهم القهوة وقيمتها عبر منظمة، أو على طول سلسلة التوريد، فقد تكون بعض التقييمات أكثر فائدةً لبعض الجهات الفاعلة من غيرها. بشكل عام، نعتقد أن التقييم الوصفي سيكون الأكثر استخدامًا من بين جميع التقييمات عبر سلسلة القيمة. ونأمل أن يحل، إلى جانب تقييم السمات الخارجية، محل “تقييم التذوق الحالي ” في العقود.
ومن المرجح أن يُستخدم التقييم العاطفي بشكل أكبر من قِبل أولئك الذين يحتاجون إلى فهم تفضيلات أسواقهم أو عملائهم المحتملين، أو حتى من قِبل مُتذوقي القهوة أنفسهم لفهم تفضيلاتهم الخاصة بشكل أفضل. في هذه الحالة، قد يُرسل المُنتِج أو المُستورد أو المُصدِّر أو المُحمِّص عيناتٍ مُتعدِّدة، سبق له أن أكمل التقييم الوصفي الحسي لها، إلى مجموعةٍ مُتنوِّعةٍ من المُشترين المُحتملين، ويطلب منهم إكمال تقييمٍ عاطفيٍّ لكلِّ عينة. عند مُراجعة هذا التقييم بالتزامن مع التقييم الوصفي، سيُوفِّر ذلك رؤىً قيّمةً حول السمات الأكثر مكافأةً، ومن يقوم بذلك.