تقييم قيمة القهوة – إستمارة التقييم الجديدة في جمعية القهوة المختصة – 3 المعجم الوصفي (Descriptive Lexicon)يُحدد هذا القسم، إلى جانب الملحق 8.3، معنى مصطلحات CATA المستخدمة في التقييم الوصفي. ويمكن للمتذوقين استخدام أوصاف إضافية مُستقاة بحرية في أقسام التذوق المختلفة لتحديد أو توضيح إدراكاتهم بشكل أكبر. المعجم الشمي (Olfactory Lexicon)يتضمن التقييم الوصفي عددًا من […]
التقييم الجديد في عالم القهوة 2
تقييم قيمة القهوة – إستمارة التقييم الجديدة في جمعية القهوة المختصة – 2 أقسام التذوق (Cupping Sections)تُعدّ أقسام التذوق جوانب من تجربة تذوق القهوة. تُقسّم هذه الجوانب إلى أجزاء، إما على مدار الوقت أو بناءً على مختلف الوسائط الحسية المعنية، لغرض التحليل. الرائحة (Fragrance): الإدراك الشمي الأنفي لبقايا القهوة قبل إضضرفة الماء (التخمير) (أي الرائحة […]
التقييم الجديد في عالم القهوة 1
تقييم قيمة القهوة – إستمارة التقييم الجديدة في جمعية القهوة المختصة – 1 المواصفات الخاصة بالتقييم : السمة (السمات)Attribute(s): خاصية مميزة لشيء ما؛ جودة أو ميزة تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من القهوة. يمكن اعتبار المنتج (أو القهوة) مجموعة من السمات. يمكن تحديد هذه السمات المحددة جيدًا باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق.التقييم العاطفي Affective assessment: تقييم […]